兩個人都保持沉默。在旁邊看了好一陣子，我終於忍不住開口了，「請問這個用手這樣子攪拌，跟用機器攪拌有甚麼不同嗎？」
「這我不知道。我只知道從我父親以前就是這樣子做了。」
兩人繼續沉默。
其實，那一瞬間我的震撼是很強烈的。
對於我們這些工程師來說，講到所謂的生產，第一件事情第一個反應就是開始計算成本、工時、效率、利潤、各式各樣的報表... 將本求利，追求最大利潤，那幾乎是一種脊椎的反射動作。我們幾乎每個月都要應付上面交辦的CD (Cost Down) 的工作，成本已經很低了，還要更低，要想看看可以從哪裡擠出更大的利潤，要想想看可以從哪裡節省下人工，要想想可以從哪裡提高售價...
然而現在在我的面前，卻有一個完全沒有考慮到這些的人。
怎麼說呢，就跟當初看《無米樂》時，看到坤濱伯他們生活的方式、看到他們生活的哲學、看到他們與土地、與環境相處的方式一樣，在那一瞬間，我似乎從他們的身上看到了我們的祖先的生活態度、看到了我們所生長的這塊土地。
那是一種不過度強求的生活態度。生活，可以只是生活，不是追求最大利潤，不是追求最大效益。
後來知道，作手工煎餅是個很辛苦的工作，也是一場與時間競速的耐力賽，一旦爐火開始加溫，雙手就不能停下來，不然就會出現一堆焦黑的木炭。在那鍋麵糊作完之前，除非有人可以接手，要不然連上廁所的機會都沒有。
老闆的個性比較溫和，做起事情來也比較和緩，因此爐火也要調的比較弱，煎餅才不會焦掉。O 型的老闆娘正好相反，是個急性子，做起啥事來都是劈哩啪啦的快速部隊，火調的大，爐子轉的快，同樣一鍋麵糊，煎完的時間可以比老闆少一個鐘頭。有次跟附近 豆花店的老闆娘聊天才知道，聽說連得堂的老闆娘當年可是大美女，即使嫁過來十多年了依然貌美如花，附近的小孩子們仍然以「新娘仔」來稱呼。
左邊的架子上，注意看的話可以看到幾隻短短的木片，上面還有註明著民國幾年幾月幾日退役。原來是老闆每天推每天用，已經磨損短到了無法再使用的木片，為了感謝它們的付出，於是在上面簽上了他們功成身退的日期，留下來作為紀念。
木門邊一張小小的藤桌子，旁邊擺了兩三張同樣有歷史的椅子，常有老朋友來這裡泡茶聊天。因為常去，慢慢地也跟老闆一家人熟捻起來，後來每次去都會得到烏龍 茶一杯、椅子一張，以及邀請一同坐著聊天的殊榮。我兒子就在旁邊跟老闆的孫子玩，或者一起看電視，有時候自己一個人過去，連老闆的孫子都會問說弟弟今天怎 麼沒有來。
雖然第一次去之前就知道連得堂每人每次只能買兩包煎餅的規定，但我也是到了很最近才知道他的遊戲規則有多硬。國中以下的不算人頭，一天來兩次也不算... 我知道網路上有些人對於連得堂的販賣方式頗有些意見，我只能說，請多想想你所買到的東西，那是一種生活形式，一種堅持，而不只是一塊煎餅。如果要的只是一 塊可以吃的煎餅，那麼工廠大量生產的義美煎餅或小林煎餅，可能才是比較合適的選擇。
有時候當我覺得世事不公憤恨不平、當我想要跟人爭強鬥勝的時候，如果想到了《無米樂》，想到了連得堂，總是可以讓我適時的放鬆下來退開一步。
延伸閱讀：[覓食府城] 流傳三代的堅持 -- 連得堂餅鋪
照片請 看這裡
延伸閱讀：[剔牙集] 我所認識的老闆們 -- 康堤咖啡
延伸閱讀：[剔牙集] 我所認識的老闆們 -- 安平永泰興蜜餞
延伸閱讀：[剔牙集] 我所認識的老闆們 -- 台北阿正廚坊
延伸閱讀：[剔牙集] 我所認識的老闆們 -- 復興深海魚
每每看到這樣充滿堅持的故事
回覆刪除就由衷升起一種深深的敬意和感動
大家多說華人太會投機取巧 少了大和民族那種死硬脾氣
不過 始終還是有這樣一路堅持的人阿
下趟去台南 一定去排個兩包回來嚐嚐
謝謝你的介紹，我因此才知道了連得堂，
回覆刪除去過三次，很喜歡那巷子裡的氛圍，
覺得有點像京都巷子裡的感覺，
那區域是我以前所不認識的台南，
我果然是離鄉很久很久囉,,,,,
to Kovis:
回覆刪除是啊，其實我一直認為，我們的社會裡面投機取巧的人雖然不少，但是認真踏實努力苦幹的人為數更多，只是這些人通常沒有辦法獲得新聞媒體們的青睞，因為這些人「不夠聰明」。我們的媒體想要的，喜歡的，都是那些一夕致富的爆發經驗，如果我們長習於此，又怎麼能要求我們的社會、我們的下一代不要浮華呢？
to Zoe:
回覆刪除不客氣 :)
我也很喜歡那裡的氣息，是那種非常安祥、鄰居之間一早開門就會先問好、這家的小孩可以跑到那家吃零食的地方。
至於說京都，也許有點吧。台南是台灣的所有城市中最像京都那種人文、那種堅持的一個城市，但是我們的氣息跟京都比起來還是太年輕了，還有可以更refine的地方。：）
最近在一本雜誌上看到
回覆刪除第二代為了應付大量的訂單
積極地考慮自動化的可能性
可是自動化成功
機械無法取代的頑固職人手工精神不見後
連德堂的煎餅跟義美的又有何不同?
實在有點擔心耶
to Iecoq:
回覆刪除我想過這個問題。
但是這牽涉到別的問題。所以我也想不出答案。
一包雞蛋煎餅，賣25元。一天大概可以作個一百來包。一天可以賣到多少錢，算的出來。扣掉物料成本、瓦斯、塑膠袋、blah blah blah....一天的淨利是多少？
我沒有去算過，因為我不想去算，更不想知道。那絕對是一個我不會想要看到的低微數字。
叫我去賺那樣子的薪水，我願不願意？答案很清楚。除非有一把槍頂著我的腦袋。
那麼，問題就來了，我有沒有理由去阻止別人謀生？
兩難的問題。無解。