先說個笑話吧。
某次，在某個美食版討論區上，看到有人批評台北某家新開但正火紅的江戶前壽司店。
這位客人列舉了不少，不過我印象最深的是，他嫌店家提供的山葵（わさび）不夠辣。
內行一點的饕家看到這裡應該已經知道這位客人的級數如何了。
即使一貧如洗孤陋寡聞如我，也知道敢拿一人份套餐 NT3700 那種價錢的日本料理店不太可能使用其實是用辣根（Horseradish）作成的現成山葵醬，一定是貨真價實使用整根的山葵下來磨成山葵泥。
新鮮山葵的香氣重，但是嗆鼻感比山葵醬弱上許多。所以這位客人... 嗯，大概是歸類於「吃得起的客人」。
另外一次也頗有趣的事件，是有人抱怨一家在網路上評價頗不錯的 fusion 料理。
我猜，大概是很不滿意的一餐吧。從前菜、烤麵包、南瓜湯、沙拉、主菜、甜點到最後的飲料，一路被人家一樣一樣嫌下來，當真可以用「體無完膚」來形容。
不過最為有趣的事情其實不在這裡，而是餐廳的老闆兼大廚看到這篇留言後跳了出來，針對這位客人的批評，也從前菜的紅坩魚、烤麵包用的法國進口高筋麵粉、法國灰鹽到小羊排的油脂分佈，最後扯到甜點的水羊羹，逐點逐項的做出了回應，兩邊交手了兩三回合之後，旁觀者自然也就知道了其中的高下差異。
很難得的，兩次事件的店家都獲得平反，但是這兩位批評者其實還算是好的。
至少，旁觀者都可以從其中看到抱怨者的立論根據，也可以根據兩邊提出的辯駁發展出自己的評語。
但是，還有更麻煩的批評手法。
