[台北覓食] 有趣的客家餐廳 -- 千彩客家料理

朋友需要有人幫忙去試吃，所以本來要去吃「開開看」的，臨時改到了這裡。


地方不會很難找，就在中山北路靠近南京西路一帶的巷子裏，還有個小小停車場。到了門口發現是家真正的餐廳，從窗外看裡面的裝潢似乎還不錯，心中就有點打鼓了。找朋友吃飯我喜歡先把店家大約的價錢說清楚，然後大家自己決定要不要參加，朋友聚餐吃飯是件輕鬆的事情，要是月底時因為這個月太多飯局搞的透支而有壓力就不好了。

本來要試試看有沒有一些使用客家菜的材料、煮法做出來的新客家菜的。結果 menu 翻開一看，嗯... 宮保雞丁、嗯，九轉肥腸、嗯，五更腸旺、嗯，鹽酥蝦.......ㄟ...老闆，你們不是客家餐廳嗎？怎麼客家菜反而只有菜單裡面的 1/3 不到啊？

好吧，研究客家菜的部分好了。客家小炒？太普遍了。薑絲大腸？太平常了。梅干扣肉？這連路邊賣快餐的都有好吧？白斬雞？我今天要試的是新式客家菜啊。看看沒有辦法，打電話跟朋友求救商量了一下，好吧，直接請小姐來問好了，先問問菜單上看來比較特別的桔醬九孔，啥？沒有？要事先預約？好吧，那你們還有啥桔醬的產品？白斬雞？算了。那你們有沒有冬瓜封？沒有？好吧。那有沒有任合豇豆做的料理？啥，算了，看到你目瞪口呆的樣子我已經知道答案了。

好，小姐，那請問你們有什麼推薦菜？

紅燒牛腩？？ㄟ..... 小姐，你確定你們真的是客家餐廳？

大概因為我問的太多，這個年紀其實一點都不輕的小姐的臉色已經開始不是很好了。好吧，趕快點幾道菜，吃飽才是重點。

宮保皮蛋、客家鹽挶雞、客家豆腐、酸菜牛肉、絲瓜鹹蛋、梅菜肚片湯，最後是一個炒青菜。到了這個時候，我已經懶的問有沒有那個我在美濃吃到讓我念念不忘的「學菜」了，答案果然也只有空心菜地瓜葉高麗菜可以選，選了一個空心菜。

客家菜簡單的說，這裡面做的最好的一道菜居然是川菜口味的 ---- 宮保皮蛋。

皮蛋挑選的似乎是比較熟的，蛋黃部分已經全熟的，經過處理後以宮保雞丁的方式料理，雖然沒有加上花椒，不過卻是正統的宮保口味，香氣十足，沒多久就被大家一掃而空。

酸菜牛肉跟絲瓜鹽蛋中規中矩，沒有什麼好挑剔的。把苦瓜改成絲瓜與鹹鴨蛋同烹，少了苦瓜的苦味卻多了絲瓜的甜味，的確是更容易獲得顧客的接受。不曉得是不是南北客家人的口味不同，酸菜牛肉這道菜雖然做的也不錯，但我總覺得少了一味有點可惜。後來想起，如果在裡面加上足夠的細薑絲與酸菜、辣椒、牛肉同炒，可能會更合我的胃口。

說到這個客家鹽挶雞，我就完全看不出來除了他旁邊付的那一小碟的桔醬之外，他跟台菜裡面的白斬雞有什麼不同。其實味道也還不錯，問題只是他的菜名「鹽焗」與我的想像差距實在太大，這也許也算是一種文化衝擊吧。

炒空心菜，沒有什麼特別不好的，但也沒有什麼好的。少了一點鑊氣，硬是比不上忠南飯館或甚至是一些路邊的快炒。客家豆腐，豆腐與香菇切片同燒，完全不能理解他的「客家」兩字的原因是在哪裡，也許這是客家人做的豆腐，而不是指他的豆腐吃起來有客家風味？把「客家」兩字拿掉，換成蠔油或紅燒，看起來也沒有什麼不可以。總之，是道不知所云的菜。要吃這種做法的，建議去板橋重慶森林吃「老皮嫩肉」，或者是楠西果農之家吃「梅子豆腐」。

梅菜肚片湯，梅乾菜、山苦瓜與豬肚片同煮，肚片尚不錯，湯頭普普，乍看之下有點油膩，份量少了些。

六個人這樣子吃完總價 1500，每道菜在一百多到兩百出頭間，不算貴，東西也不會難吃，氣氛裝潢又上的了檯面，難怪生意興隆。如果公司就在附近，倒是個聚餐宴客不錯的選擇，也許它的客家小炒 / 薑絲大腸等傳統客家菜做的不錯也說不定，只可惜與本次實驗的主題不合。殘念。




後記：
後來有個常駐歐洲的朋友回來，我們幾個人又去吃了一次。以品質價格比來說其實也不差，只是掛著客家菜的招牌，但是跟客家菜的關係實在是有點薄弱，這是比較神奇的地方...