2006年12月18日

[台北覓食] 懷念的石頭火鍋滋味 -- 曾德火鍋城



昨天跟幾個朋友出去,本想下午去山上泡茶,但是其中一個朋友的老婆重感冒,加上星期假日人滿為患,沒有人敢推薦去貓空、九份之類的地方。連帶的,四個人坐在一台停在路邊的車裡面討論了 20 分鐘,沒有人知道中午該吃啥。

後來靈機一動,天氣冷了,正是吃鍋子的好時機。

尤其是石頭火鍋。

風水輪流轉,曾經紅及一時的石頭火鍋現在僅剩無幾,取而代之的是滿街的涮涮鍋與浮著一層紅油的麻辣鍋。也許就是這樣,反而更令人想要回味那記憶中香氣四溢的石頭火鍋。

於是我們繞到了成都路上的曾德自助火鍋城。

石頭火鍋若論外觀,最大的特色在於那顆黑溜溜又重的要死,由整塊石頭打磨而成的鍋子。在鍋子中放入香油加熱,倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥段爆香,然後把客人所點的牛肉、豬肉、羊肉片一起倒入大火快炒到半熟後盛起另置。如果有選白菜,那就用那些蔥油再跟白菜略炒,把客人點的其他材料一樣樣平整置入鍋子中,最上方再舖上剛剛炒過的肉類,加上高湯同煮。

因為這個爆香的動作,所以石頭火鍋的香氣令人特別的難以忘懷。

香氣,也是享用美食中不可缺乏的一環。

當然,經過這樣處理的肉片,味道與口感也跟一般的涮涮鍋或沙茶火鍋有著很大的不同。味道較重,口感也較為結實。

看到「自助火鍋城」這種名稱,就知道曾德是家幾十年歷史的老店,不過它也是家非常平價的火鍋店。店裡只有三種價錢,一盤六十,這是最貴的,然後五十,最便宜的三十。大概是生意太好,後來又把鄰居買了下來,所以有兩家店面,但是中間還隔著另外一間,所以... 如果你走到成都路上卻看到有人端著青菜金針菇魚餃蝦餃燕餃什麼的在路上走、甚至是拿著一碗沙茶醬,也不用覺得太驚訝。

裝潢的部份,也是非常的傳統,一眼就知道這是吃東西,而不是擺架式的地方。絕大多數的都是十人大圓桌,只有幾張四人方桌被擠在牆壁邊。

雖然東西不貴,但是材料用的卻還不差,比起許多吃到飽的火鍋店或烤肉店,這裡的材料卻有令人驚喜的表現。高麗菜白菜拆好洗過一片一片的疊著,不是那種還看得出原來形狀,令人頗懷疑到底有沒有洗過的作法。雖然不是什麼「自製魚漿」,但火鍋餃與其他魚漿製品都頗為中規中矩,不會有那種明明味道都變了卻都還在架子上等待果陀的問題。因為要翻炒,所以使用的是澳洲牛肉,不過我個人覺得豬肉片較為耐煮,就算不小心沉到鍋子裡隔了一陣子才撈到,對口感的影響也沒有那麼大。

雖然是下午兩三點了,這裡的生意還是非常好,家族聚餐的、朋友聚會的,把整間店大部分的桌子都擠的滿滿的。雖然我們已經吃得差不多了,但是每當隔壁有人開新鍋的時候,還是覺得芬香撲鼻食慾大增。比較有趣的是,拿菜的時候不小心看到幾桌的鍋子上面都是一層浮末,可能是因為多人聚餐所以肉類也點的多,煮一煮就煮成這樣子了。不過,這種由肉類的血跟蛋白質受熱凝結出來的東西會影響到湯頭味道,而且對已經飽受高血脂攻擊的現代人來說也太過於營養,最好還是花點時間撈起來比較好。

四個人吃了一堆,整鍋的湯喝到精光,腦滿腸肥的起身結帳,結果也才810 元。東西好吃、價錢公道,從這兩點就多少可以了解這裡生意興隆的原因了。

對了,最後提醒一下,來吃這種東西最好不要穿太好的衣服,要不然回家會發現全身都是那個石頭火鍋的味道~~~~ :P

23 則留言:

  1. 看到石頭火鍋忍不住口水猛流 XD~

    建成圓環那邊的天喜也很讚哩,啊不過前陣子太常光顧以致於現在得邊捏著肚子上的肥肉邊望著satan大哥的文章輕嘆…

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  2. 建成圓環啊?
    只在那邊吃過沙茶火鍋耶 :)

    怕熱量高?記得少用沙茶醬就好了啦
    不過現在的年紀,肉少吃一點真的比較安全~~~ :P

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  3. 隔壁的雅香火鍋前老闆是我同學家,我只敢去他家吃,從高中吃到結婚(都是吃白食@@)還是一樣讚,不過前幾年覺得太累,已經頂讓給別人,現在的品質不知有沒有變.
    至於曾德旁邊的那家吃到飽(還在嗎?)
    食材的品質真是....爛,吃過不拉還真難.

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  4. 如果說的是跟曾德同一邊,成都路上比較靠近戲院的那家火烤兩吃
    目前還在
    而且....似乎還是有些生意(似乎是198吃到飽?)

    不過那家店的裝潢跟東西一看就頗為油膩
    光是看我就覺得很飽了 :P

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  5. 啊 好久沒吃石頭火鍋了
    真是懷念啊

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  6. 您說的那一家最近好像重新裝璜過,看起來比較亮吧,最近回去都會經過這兒,在台北好像很難找到石頭火鍋了。

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  7. to Mego:
    最近大家都開始吃火鍋了耶
    看到你那邊的石狩鍋,哇,:D~~~
    好好吃的樣子:)
    下次也來做做看好了

    不過我自己平常比較常做的反倒是土手鍋 :)


    to Someone:
    是阿,看來是有把燈光重新換過一次 :)

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  8. 這家在我的list上好一陣子了
    都沒有去吃
    最近的天氣正好適合
    或許假日來去試試囉!
    喜歡火鍋那種溫暖的感覺啦^^

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  9. to 佑佑:
    ㄟ......人不要太少
    這樣子吃得比較盡興 :)

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  10. 聽說,這個火鍋城的老闆曾德是一位「反共義士」。
    有沒有人印證一下?

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  11. hI
    拜讀您的網誌已有一段時間了,留言這倒是第一次,因為下星期日我們住中部的幾個朋友想去走天母古道,回程的午餐卻不知去何處解決,爬文很久,只見大部份網友都說天母沒美食,可否請大哥給個意見,中西式簡餐火鍋..等都ok,7個人,預算4000,不好意思,麻煩您了..

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  12. hi lulumi:
    天母可以吃得其實很多阿?
    尤其是當每個人已經有將近600元的預算的時候。

    這裡有三家日本料理店都還不錯,各有特色。

    如果非假日的話,可以考慮「江戶銀」的花壽司跟關東煮。老闆是日本人,東西做的不錯,早餐店的裝潢,日本料理店的價錢。不過這家店禮拜天休息。

    如果要實惠的,推薦「川奈」。小小的店,沒幾個座位,整天客滿,套餐大概350,不過值得這個價錢。

    要有特色的,請移駕士東市場一樓的「阿吉師」。在市場裡面「立食」站著吃握壽司,食材新鮮高級,種類多樣,價格不能算低,但是如果去別的地方吃同樣等級的握壽司,保證更是貴到不行。

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  13. 我還沒吃過石頭火鍋呢!

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  14. 人不要太少比較好喔~~~
    要不我一人當兩人用
    這樣就至少三人囉!
    哈哈~~
    還沒去吃啦!
    上週吃川巴子
    這週打算跟爸媽去吃蘭亭
    曾德~~~何時吃得到呢?

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  15. 不急,慢慢來
    這家店看來幾年內還不會倒........:P

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  16. 年假時去吃曾德了
    不過因為兩個人叫不了太多菜
    小可惜囉~~
    這~可是我的第一次石頭火鍋體驗耶
    感覺挺新鮮的
    兩個人也吃了五百多塊呢~~
    也算很會吃了吧!^^

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  17. to 佑佑:
    考慮到他的價錢,你們也的確算是會吃了 :P

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  18. 對了~~
    忘了請問您可以連結你的文章嗎?
    我想寫篇食記
    感謝喔!

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  19. 哈哈~~
    我會吃也不是新聞了
    不過~真的挺撐是真的^^
    太愛吃了
    難怪一個年假就多了一圈

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  20. 謝謝
    不過跟您的文筆比起來實在自形慚穢
    只好多練習囉!
    希望慢慢地有所進步

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  21. to 佑佑:
    您太謙虛啦~~
    不過文章真的是要常寫才會比較流暢,停下一段時間,馬上就覺得下筆有點阻礙哩。大家一起加油囉 :)

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  22. 您介紹的那三家天母日本料理
    都是萬中之選呢~~
    果然不虧是行家啊~~
    阿吉師~一直都很想去吃看看
    不過它們家假日的人潮實在~~~~
    唉~~
    江戶銀啊~~
    常常都吃飽才想到它
    下回一定記得去吃看看不可
    原來川奈好吃喔!
    常經過它家門前
    倒沒好好研究過呢~~

    謝謝報料喔!

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