人類愚蠢的潛力真的是令人嘆為觀止。
而且這種愚蠢隨著官階位階的越來越高，也會有隨著越來越嚴重的傾向。
那天，在台中高鐵站看到一系列的告示牌，覺得有趣，隨手拍了下來。沒想到隨後卻發現，這件事情一點都不有趣，因為我在四處不同的地方都看到類似的牌子，台北，板橋，台南，餐廳，豆花店，麵包店，冷飲店，咖啡廳，早餐店......
這代表著什麼？
這代表這個拿人體當作塑化廢料處理廠的事件正在形成一場全面性的恐慌。
而我們偉大的政府做出的裁決卻是，2.5 ppm 以上才叫做不合格。
我懶得去指出這個說法有多愚蠢，我只舉個簡單的例子。
今天衛生署長可以在全國電視機觀眾的面前把一段人類的大便，或者是白色吉娃娃的，或者是非洲象的，或者是四川熊貓的，隨便他高興拿哪種嗯嗯，溶在五十公升的礦泉水裡面，攪拌均勻，然後對著全國同胞宣示「我保證這些礦泉水是通過大腸菌檢驗合格，對人體無害的」。
我願意相信那五十公升的礦泉水對人體無害，我預期那也應該驗不出超過國家標準的大腸生菌，但是你願不願意把它喝下去？
事情就是這麼簡單。
就算衛生署長願意把那五十公升的糞便礦泉水一飲而盡，我也絕對不願意把那玩意兒弄進我的消化道。我可以，也願意為了這麼實事求是，這麼講究科學驗證，這麼賣命捍衛政策的技術官僚鼓掌叫好，但是不要指望我會去做一樣愚蠢的事情。
更何況那還不是人體裡面本來就可能有的大腸生菌，而是塑化材料。我的腸胃結構還沒有進化成塑膠成型射出機，等哪一天我的消化道已經進化到了那種程度，我也許會考慮去找個300公克的透明ABS來試試看。
昨天，到台南某著名的飲料店去買早餐，第一眼望見的就是那個大大的聲明版，上面詳細說明了他們所使用的材料來自哪個廠商，還有經由哪個實驗室驗證通過。我笑笑的和店員閒聊了幾句這個事件，談到了到處都看到這樣子的牌子，然後那個有點小小交情的店員幽幽的補了一句,
「雖然通過政府測試，但是(這個公告)效果也愈來越低了...」
是啊，當民眾已經無法確信他喝下去的到底是水，或者是有著 2.499ppm 的糞水，或者甚至是塑膠材料，你要他怎麼辦? 這一切都得歸功於我們那個標準可以隨時放寬的，超級有彈性的，跟香港特首一樣大有為的政府。
天佑台灣，阿門。
...
Read more ...
消息來源
「文化創意是筆好生意！」，自從英國文化協會（British Council）設定此主題並到世界各國不斷巡迴演講之後，「引用」外國觀念不餘遺力的台灣媒體無不樂於介紹並且朗朗上口。
雖然我也贊成這個想法，不過一直到最近才真正體會到這句話的令一個層次。
台北市政府將空間570 坪的建成圓環以九年一千萬租金的價格出租給文化人楊照帶隊的華旭圖文科技公司，換算下來每個月租金九萬兩千元，每坪租金 162 元。
圓環附近的租金大約是每坪兩三千元，不過既然市府建設局市場管理處強調「市府不以賺錢為出發點」，那麼以市價二十分之一的超低價承租給文化人作為主題餐廳似乎也是理直氣壯的事情。
文化，真的是個賺錢的好生意。
每天早上都會經過建成圓環，每次看到我都有種奇怪的感覺。
還有一絲無法用文字表達的怒氣。
在某種奇妙的、無法理解的邏輯與價值觀下，建成圓環被改建成為一個非常具有現代感的鋼筋玻璃建築。這個決定的由來我們無從得知，但是作為一個都市計畫改建案的結果，我們不需蓋棺就已經知道。
前台北市長任內所有的市場改建案統統壽終正寢嗚呼哀哉，西門市場、建成圓環、龍山寺地下街、花卉市場... 這沒有什麼好意外的，人家畢竟是穿鞋的，對於這種赤腳與木屐穿梭的地方不太熟悉。
不知道從什麼時候開始，一堆不知道是哪裡來的「名人」，比如說某某文化董事長、某某理事長的囈語印在巨大的白色卡典西德再貼在圓環的外頭，像是日本寺廟外面的祈願紙條一般的掛在那邊。
這裡當然也有一些真性情的。最令人印象深刻的，當然是黃春明先生所寫的「轉動吧！轉動吧！圓環」。當它被以不同的濃淡印上三次並貼在圓柱型的建築物外圍後，的確是非常的令人印象深刻。
最能夠抓到核心的應該是林懷民先生的那一段「童年，父母常帶我到圓環，長大了以後，我和朋友一起去。圓環不只是個有美食和熱氣的地方，是我的鄉愁和眷戀。希望重新起步的圓環能夠永續，成為新世代溫暖的記憶。」是的，這才是真正的重點。這才是人們所希望的，與所抱怨的。被拆除改建之後的新建築物冒犯了所有曾經參與過、見證過那個時代的人的記憶，它不再是個鄉愁或眷戀，不再跟這塊土地有何連結，它只是個憑空出現、從別的地方移植過來的銀色怪物。
這裡不是圓環嗎？不是台北市最有庶民與本土風味的大稻埕嗎？為甚麼上面出現的卻完全不是這裡的孩童會穿的棉襖？為甚麼那個圖畫看起來完全是別人的世界？為甚麼？我可以接受那上面有著我阿公會穿的亞麻布唐衫、我甚至可以接受那上面出現日本木屐，但是棉襖、瓜皮髮型與衝天炮辮子？
老天，我們現在看的到底是誰的鄉愁？
我無法解釋，但是我每次看到時都會有一種的憤怒感。
一種自己的歷史被人竄改的憤怒感。就好像那些老兵對於日本把侵華戰爭輕描淡寫的改為「進出中國」一樣的憤怒。
既然己所不欲，又何必強加於人呢？
那個造價兩億四千萬的建築現在成為一個超大的養蚊子場所。如果台北市政府有點遠見跟想像力，乾脆把它填入泥土拿來養小孩子最喜歡的獨角仙鍬形蟲，就像台科博館的植物園一樣，改成一個特大的玻璃養殖箱，保證讓你坐擁金店面，國中國小遊覽車絡繹不絕，光是賣門票、賣甲蟲、賣週邊設備的收入就保證高於你現在所收到的九萬兩千元房租。
感想：我當年是哪根筋燒掉跑去作那勞啥子的狗屁設計師，幹麼不去當個文化人？這樣子就可以去建成圓環租個 30 坪來住，離上班地點近，而且住在李祖原大師設計的新潮建築裡面一個月房租還不到五千塊。
看！看！看！古有名訓，果然真的是「男怕入錯行，女怕嫁錯郎！」
延伸閱讀：[剔牙集] 風華不再的建成圓環
延伸閱讀：[老頭胡言亂語] 活該他上十字架？-- 從建成圓環談起
延伸閱讀：[老頭胡言亂語] 繞不出來的圓環？我看是繞不出來的蛋頭！
...
Read more ...
消息來源
常在外面買冷飲的朋友應該都知道，大部分的金桔檸檬汁是啥味道。
絕大多數的金桔檸檬汁都不是現壓的，通常都有添加檸檬酸。就算沒有，壓好過了一陣子的檸檬汁也沒有那個現壓現榨時的香氣。有些時候，有的店家為了強調真材實料，還會故意放幾顆金桔進去裡面，久放之後桔皮的澀味滲到了果汁裡，不但沒有加分效果，反倒是扣了不少分。
有個朋友強力推薦，說在民族西路附近有家現榨的金橘檸檬汁有多優多讚。一開始，我也沒有特別去注意，尤其是這傢伙也是個標準的超級大路癡，我在附近的巷子繞過了幾次之後就放棄了這種浪費人生的行為。直到某次霞海城隍廟拜拜，遊行的陣頭把迪化街堵住了，為了節省時間，我決定繞道。
然後，就在迪化街跟歸綏街交口的轉角處，我遇到了這家小攤子。
真的就是一個小小的攤子，賣的也很簡單。檸檬汁、金桔檸檬汁、柳丁汁、綜合果汁，沒了。
是我喜歡的調子。
負責的是一對年輕的夫婦。樂觀、外向、努力這幾個正面的形容詞正好都可以用在他們的身上。攤子前面一層一層的重重置放著金桔、檸檬、柳丁、蜜柑等柑橘類的水果。綠色、黃色、大小不等的各種水果把小小的攤子裝飾的頗為熱鬧。
不管你要的是哪種果汁，現點現切現壓，用的不是那種保證可以榨出最後一滴水分的垂直式壓果汁機，而是更早那種傳統的Ｌ型的鑄鐵榨汁機。雖然同樣都是靠人力作動，但是兩者的機構原理卻決定了壓出來的果汁之間的微小差異。
為了省力，比較晚開發出來的垂直式榨果汁機通常有個類似凸輪的設計，一旦通過了某個點，曲柄就會自動帶到定位，這種設計比較好用，但是也比較容易隨手把柳丁皮的澀味壓出來。可是反過來說，壓檸檬汁的時候如果不帶出一些皮層中的檸檬油，香味就是差了那麼些。在這方面，比較傳統的Ｌ型鑄鐵榨汁機因為更為手動，所以在控制度與表現上面反而更好。
當然，使用哪種榨汁工具絕對不是這裡的果汁表現的令人讚賞的主要原因。
要酸一點，要甜一點，要冰一點，要淡一點、柳丁汁多一點金桔少一點、要加話梅不要話梅... 一切都可以隨客人需求量身打照。換句話說，任何人在這裡都可以找到自己最喜歡的口味。老闆老闆娘的動作都十分俐落又笑口常開，那杯現壓果汁感覺上就是多了幾分的味道。
然後，最重要的部份來了。這樣子一杯現壓現榨、量身打照的新鮮果汁要多少元？
30元。只要三枚十元硬幣，你就可以享受到最香醇新鮮不加水的鮮果汁。
泡沫紅茶店的老闆應該要感激這樣子的果汁攤不是每個轉角都有，要不然這個冬天應該會更冷吧～～～
...
Read more ...
大約是兩年前吧，當美食記者的朋友丟來了一個訊息，叫我去四號公園旁邊的「小品屋」吃完早餐後記得跟隔壁的水果行混混，朋友說，那家店是那種我會喜歡的店。
我覺得頗為有趣，於是追問說哪種店會是我喜歡的？
朋友的回答頗為傳神。
「大致上來說, 有實力, 謙虛, 對原物料堅持且講究細節. 重點是要對他所經營的東西有熱情, 還有一個是不能太貴. 步調也許緩慢, 也許拼搏. 但不苟且, 就降.」
後來想想，旁觀者清，別人看自己，有時候遠比自己還要來的清楚。
而「清茂」的老闆果然就很合我的脾胃。
曾經是十大傑出農民之一的老闆所開的水果行，也的確與一般的水果行有所不同。
這裡所賣的的水果，價錢不見得比別人便宜，但是都有一定的水準。真正品嚐過後，可以很清楚的發現，這裡販賣的產品都是經過特別挑選過的。跟老闆比較熟了一些之後... 不，其實正確的說法是，發生了幾次騎了七八公里過來卻發現鐵門深鎖撲了個空的慘劇後才發現，老闆每個禮拜會有一天自己開著車到各地去補貨，宜蘭花蓮台東雲林台南屏東... 就像以前逐水草而居的牧人，只不過老闆所追逐的是高品質的水果。老闆自己是傑出農民，花了不少心思跟苦心在如何種出更高品質的農作物上面，也有不少抱持同樣想法的農專同學、學長與學弟，把這些人脈串連起來，就成為一個有趣的優質農產品流通網。
第一次看到立起來像是座小屏風一樣的阿里山高山薑母，每支軀幹都有舊五十元硬幣的粗細。第一次在北部看到蘋婆、第一次看到一顆超過八斤重，怎麼看都像是迫擊砲彈的芋頭、也第一次看到有人不用人工催熟，而是把香蕉吊在那邊一個月讓他自然慢慢的熟透...
留在台北的假日，我喜歡到這邊來喝幾杯純果汁，跟老闆哈拉聊天，看看又有什麼新奇的農產品。到了夏季，這裡賣的水果種類就只剩下西瓜跟鳳梨，但是卻多出了許多種的新鮮果汁。這裡的西瓜汁賣得比別人貴，不見得比路邊一杯 700CC 20 元的西瓜汁甜，但是不加糖不加水，而且已經濾掉絕大部分的西瓜渣，保證喝到的全部都是百分之百原汁。最重要的，你可以清楚地感覺到西瓜真正的香味跟甜度。其他的果汁也是一樣，鳳梨汁、胡蘿蔔汁、椰子汁...都是百分之百原汁原味。
有次跟老闆聊到有很多人都不敢吃紅蘿蔔，因為怕他那個特殊的氣味，就更不用說氣味更強的紅蘿蔔汁了。老闆非常神秘的說，他這裡的紅蘿蔔汁不會有那種腥味，而且當場就現打了一杯出來。
我喝了一口，的確是非常美味，可能是我這輩子喝過最好喝的紅蘿蔔汁。
我問他，這裡面有加什麼東西嗎？
他反問，就在你眼前做的，你有看到我加了什麼東西嗎？
的確是沒有。所以我想了一下，終於猜到原因。這紅蘿蔔汁裡面有個很淡的鹹味，正因為這個淡淡的鹹味，反而把蘿蔔本身的甜味襯托的更為甜美，不比加了蜂蜜的紅蘿蔔汁差，而且風味更強。
答案是產地。
使用的是種植在靠近海邊鹽地的胡蘿蔔。
很多的時候，我們需要的不是繁複的料理手法，或者昂貴稀罕的材料。我們需要的是一顆心，一個對於我們所作的工作認真負責、追求進步的心。因為有心，我們才會願意花時間心思去探索、去瞭解、去追求原因、然後我們才有辦法進行改良、追求向上。
台灣農產品的品質與農民的技術在世界上絕對是數一數二的，問題是我們對於自己的優點到底知道多少？我們看「料理東西軍」，我們對日本人的原物料、對他們的堅持嘆為觀止大加讚賞，然後關掉電視抱怨我們為甚麼沒有類似的東西。
不，我們不是沒有類似的高品質農產品。
我們缺乏的，是願意抱持著正面思考去報導的媒體。
我們缺乏的，是願意花心思去瞭解自己優點的消費者。
當你在抱怨的時候，請先花點時間省思「我有沒有花時間去瞭解過這塊土地？」
...
Read more ...
發表文章
