[剔牙集] 美食與文化

基本上，我認為「美食」與「美食文化(或飲食文化)」兩個東西是必須要分開來看的。

要怎麼點菜，怎麼品酒，那是文化。
要怎麼在高級餐廳裡面進退得宜的吃完一頓料理，那是文化。
要怎麼擺盤要怎麼裝飾，那是文化。
菜色要怎麼搭配才能起承轉合，那是文化。
餐廳的動線、餐具的挑選、燈光的投射、音樂的挑選，甚至於服務人員的笑容，那都是文化。

但是如果只是希望愉快的享受美食，不見得需要這麼複雜吧？
有些時候，在燈光昏暗的路邊騎樓下享受一盤滷菜、一碗乾麵、一碗熱湯或一瓶冰啤酒，還比在高級日本料理店裡面更為愉悅。