西元1931年4月1日開幕的泰明軒，在東京的美食歷史上有著不可磨滅的地位。
那天的行程其實是有點趕的，我站在東日本橋的營團地鐵站裏來回走了好幾次，因為要去的方向與泰明軒所在的方向孑然相反，只是撐到了最後，還是決定放縱一下自己的慾望，拿著一個地址就衝向日本橋去。
會去泰明軒，其實是因為太多人被「料理東西軍」裡面那個鏡頭所吸引。黃色的蛋捲置放在色澤艷紅的番茄炒飯上，一刀劃下，半熟的蛋汁與蛋皮被自己的重量拉下，完美地將整個番茄炒飯包裹於中。
很少人可以不被這樣子的畫面所吸引吧？
聽過了太多周圍的人遍尋不著的哀嚎，於是這次我打算自己去試試由名導演依丹十三風的創意所開發出來的蒲公英蛋包飯（タンポポオムライス）
即使是非假日，即使我努力的趕在中午12點前趕到，仍然是無法避免的需要排一點隊。一眼望去，顧客的年齡分佈十分平均，西裝畢挺的上班族到銀髮滄滄的老人家都為數不少。服務人員都有點年紀了，但是動作都十分的迅速，領班穿著西裝背心、西裝褲，打著領結，左手上掛著一條白色的毛巾，無可避免地令我想起了民生西路上的「波麗路」，只可惜我們對於傳統的拋棄速度遠遠大於保存的速度。
東西上來，除了日本食物一貫的優良賣像以外，泰明軒的 ダンボボオムライス才其實是還不錯，只是沒有電視機前看起來的美味。乍看之下不多，但份量其實不少，尤其是不計血本的番茄醬炒飯這種東西吃多了其實是挺膩的。而他們的兩種湯都只要￥50，尤其是番茄湯底、喝起來頗為神似羅宋湯的 Borushichi 蔬菜湯絕對算是值回票價。
我一邊吃著傳說中的夢幻蛋包飯，一邊想著個小問題，「這盤飯到底用了多少個蛋啊？」
根據他網頁上的食譜，一般的一人份 オムライス 就用了三顆蛋。更何況這種特製的的夢幻蛋包飯？對我這種已經進了中年的人，簡直就是穿腸毒藥啊 :P
吃到後來其實有點後悔，覺得應該去點 オムライス 就好了，那麼多半生不熟的蛋吃來頗有點可怕。
她的オムライス番茄醬用的極重，所以飯會有點黏膩，討厭番茄醬的人可能要考慮點別的東西 。
泰明軒(たいめんけん)
地址：東京都中央區日本橋1-12-10
電話：03-3271-2520
營業時間：1100-2100（日‧例假休）
2004年9月29日
[台北覓食] 林森北路的大阪燒 -- 紅 & 八紅 （下）
其實不管是「八紅」或者是「紅」，他們的大阪燒都在水準之上。對於第一次吃大阪燒的人來說，如果有什麼會令人抱怨的，大概就是他們那種軟軟的麵糊令某些人無法消受吧。事實上，「八紅」跟大阪最有名的「鶴橋風月」的大阪燒我都挺喜歡的，可是總覺得那是不太一樣的路線。
「鶴橋風月」最貴的那個大阪燒，類似於我們所說的海鮮綜合口味的，也不過九百多塊日幣，換算成台幣算三百塊吧。如果以「十一法則」來看，大概等於是等於台灣九十塊錢的大阪燒，所以其實它裡面所加的配料的種類和量都不是很多，一頓飯吃下來，除了對日本人的驚人食量嘆為觀止外，我印象最深的其實是裡面大量又甜又脆的高麗菜絲。
相較之下，兩家紅所賣的兩種招牌大阪燒(NT320, 額外加了日本麻糬跟起司)，不管是在價錢、內容物的種類跟重量上，都比「鶴橋風月」的要多上許多。不知道是不是為了要把這些料黏在一起，所以不管是八條通的「八紅」或者是十條通的「紅」，他們的麵糊感覺上都比鶴橋風月的多上一些。
不過「鶴橋風月」還真的是..................沒事給我塗那麼多美乃滋跟醬是要做啥???
誰說日本人口味吃的比較清淡的???? 味道重死了@_@
至於兩家紅的差異，其實不愧是同出一脈，兩家的口味並沒有十分明顯的差異。「八紅」的柴魚末比較細碎，所以剛端上桌時那種宛如活物的感覺也比較強烈，也比較有趣，他們的可樂餅做的也不錯，尤其是咖哩可樂餅，魚下巴也在水準之上。「紅」的服務人員的姿態較高，可以感覺到他們對於「八紅」是有些不屑的，有最低消費限制，但是沒有加收服務費，也會自動開發票，和式木地板也很舒適，感覺上比較適合公司聚餐。「八紅」的馬鈴薯燉肉做的不怎麼樣，但是他們的媽媽桑每次都喜歡推薦這道菜...........
至於對於「八紅」所賣的東西越來越多樣化這點，我個人是不太贊同的。飲食這行，其實還是要專精，最近甚至還賣起豬排蓋飯起來。然而某次嘴賤點了一個天婦羅的慘痛印象還在，第一次看到有人「揚物」沒有把油瀝乾就端到客人桌上的這種事情。
「紅」呢，他的工作人員的服務態度是比較... 放不下身段吧。由於他有最低消費的限制，所以上次我們只好額外點了一個招牌大阪燒外帶，讓朋友帶回去孝敬他的父親，然而等到最後付錢時東西拿上來，當場我們就都有點傻眼了。一個要價 NT320 元的招牌大阪燒，居然是放在一個路邊攤便當店使用的那種最便宜的紙製便當盒裡面，而且是把它摺疊起來像是荷包蛋對折一樣的放法，然後旁邊多出來的部分再硬擠進去。看過大阪燒的人可以想像一下，被這樣子折騰過的大阪燒，上面的那些美乃滋、調味料、還有柴魚末、海苔末會變成什麼德行...
簡單的說，看起來就是夜市裡面一份五十塊錢的那種大阪燒的 double size。
好樣的，「紅」，我真的是敗給你了。:P
「鶴橋風月」最貴的那個大阪燒，類似於我們所說的海鮮綜合口味的，也不過九百多塊日幣，換算成台幣算三百塊吧。如果以「十一法則」來看，大概等於是等於台灣九十塊錢的大阪燒，所以其實它裡面所加的配料的種類和量都不是很多，一頓飯吃下來，除了對日本人的驚人食量嘆為觀止外，我印象最深的其實是裡面大量又甜又脆的高麗菜絲。
相較之下，兩家紅所賣的兩種招牌大阪燒(NT320, 額外加了日本麻糬跟起司)，不管是在價錢、內容物的種類跟重量上，都比「鶴橋風月」的要多上許多。不知道是不是為了要把這些料黏在一起，所以不管是八條通的「八紅」或者是十條通的「紅」，他們的麵糊感覺上都比鶴橋風月的多上一些。
不過「鶴橋風月」還真的是..................沒事給我塗那麼多美乃滋跟醬是要做啥???
誰說日本人口味吃的比較清淡的???? 味道重死了@_@
至於兩家紅的差異，其實不愧是同出一脈，兩家的口味並沒有十分明顯的差異。「八紅」的柴魚末比較細碎，所以剛端上桌時那種宛如活物的感覺也比較強烈，也比較有趣，他們的可樂餅做的也不錯，尤其是咖哩可樂餅，魚下巴也在水準之上。「紅」的服務人員的姿態較高，可以感覺到他們對於「八紅」是有些不屑的，有最低消費限制，但是沒有加收服務費，也會自動開發票，和式木地板也很舒適，感覺上比較適合公司聚餐。「八紅」的馬鈴薯燉肉做的不怎麼樣，但是他們的媽媽桑每次都喜歡推薦這道菜...........
至於對於「八紅」所賣的東西越來越多樣化這點，我個人是不太贊同的。飲食這行，其實還是要專精，最近甚至還賣起豬排蓋飯起來。然而某次嘴賤點了一個天婦羅的慘痛印象還在，第一次看到有人「揚物」沒有把油瀝乾就端到客人桌上的這種事情。
「紅」呢，他的工作人員的服務態度是比較... 放不下身段吧。由於他有最低消費的限制，所以上次我們只好額外點了一個招牌大阪燒外帶，讓朋友帶回去孝敬他的父親，然而等到最後付錢時東西拿上來，當場我們就都有點傻眼了。一個要價 NT320 元的招牌大阪燒，居然是放在一個路邊攤便當店使用的那種最便宜的紙製便當盒裡面，而且是把它摺疊起來像是荷包蛋對折一樣的放法，然後旁邊多出來的部分再硬擠進去。看過大阪燒的人可以想像一下，被這樣子折騰過的大阪燒，上面的那些美乃滋、調味料、還有柴魚末、海苔末會變成什麼德行...
簡單的說，看起來就是夜市裡面一份五十塊錢的那種大阪燒的 double size。
好樣的，「紅」，我真的是敗給你了。:P
2004年9月28日
[台北覓食] 林森北路的大阪燒 -- 紅 & 八紅 （上）
位居於林森北路八條通的這家大阪燒名店，其實是非常有趣的一家店。
嗯........也許我們應該要先定義怎麼叫做「有趣」？
首先，這家店的料理其實還不錯，然而，整家店內略為昏暗的燈光與內裝，一點也沒有大家印象中那種日本料理店應有的清潔感。其次，雜誌上所報導的店是錯誤的店。第三，大家所知道的店名並不是正確的店名，因為美食報導本身就寫錯了。簡單說起來，就是「釵頭鳳」那幾句...「東風惡 歡情薄 一懷愁緒 幾年離索 錯 錯 錯!!」
很早以前就知道「紅」這家店，但是第一次來的時候卻證明了那根本是一場噩夢。
那次是根據 CityGuide 上面的資訊來的，這麼多年過去了，我還清楚的記得上面寫的營業時間是中午開始到晚上10:30，也記得大老遠的跑來的那天是禮拜六。結果...地址是錯誤的，電話是錯誤的，更慘的是...營業時間也是錯誤的。騎著機車在小日本區繞了兩圈，好不容易找到了「紅」那個小小的招牌，根據上面的電話打過去，電話答錄機，而且是...講日文。靠著我那點殘破的日文好不容易搞懂了它在說啥，想說好吧，那換去吃另外一家近在侷呎的名店「肥前屋」吧，過去一看...肥前屋剛好火災後重新裝潢中。好吧，那麼再往北一點，到晴光市場去吃那家我最愛的滷肉飯吧...結果他們中午也沒有開張...............悲情的一天。
從那次之後，CityGuide馬上被我列入為拒絕往來戶，上面的資料完全不可信任。
好吧，不說悲慘的過去。
常常混林森北路小日本區的，應該會發現那裡有兩家的「紅」，八條通一家，十條通一家，兩家都賣大阪燒，價錢也幾乎都一樣，只是八條通的那家的裝潢較差，沒有最低消費，有許多雜誌報導過。而十條通的那家有每人最低300元的最低消費限制，裝潢較佳，賣的東西種類也較少。
其實，「八紅」才是它正確的店名。因為這家店是開在八條通上的「紅」，所以叫做「八紅」。這家店是最早的「紅」賣掉之後，由過去的員工接下來重新開的。而最早的「紅」的老板娘是從「初穗」學藝後出來開的，在漸有名氣之後把店給賣了，轉到天母去發展，然而不知就裡的大多數消費者仍然是到林森北路那帶去尋找大阪燒，也就造就了「八紅」的竄起。
幾年以前我曾經問過當時的店員說為什麼要叫做八紅，還有與天母的那家「紅」的關係，他們的回答是，「因為在八條通，所以叫做八紅」，至於後面那個問題則是以「不清楚」而帶過。我手上所保有的當年的舊名片，也是清清楚楚的寫著「八紅」，而不知何時，他們在雜誌的採訪與名片上都把「八」拿掉了，這可能是造成現在兩家「紅」的問題的原因。
後記：後來發現「初穗」也回到肥前屋附近開店了，看來這裡還真是大阪燒的一級戰區阿～～
嗯........也許我們應該要先定義怎麼叫做「有趣」？
首先，這家店的料理其實還不錯，然而，整家店內略為昏暗的燈光與內裝，一點也沒有大家印象中那種日本料理店應有的清潔感。其次，雜誌上所報導的店是錯誤的店。第三，大家所知道的店名並不是正確的店名，因為美食報導本身就寫錯了。簡單說起來，就是「釵頭鳳」那幾句...「東風惡 歡情薄 一懷愁緒 幾年離索 錯 錯 錯!!」
很早以前就知道「紅」這家店，但是第一次來的時候卻證明了那根本是一場噩夢。
那次是根據 CityGuide 上面的資訊來的，這麼多年過去了，我還清楚的記得上面寫的營業時間是中午開始到晚上10:30，也記得大老遠的跑來的那天是禮拜六。結果...地址是錯誤的，電話是錯誤的，更慘的是...營業時間也是錯誤的。騎著機車在小日本區繞了兩圈，好不容易找到了「紅」那個小小的招牌，根據上面的電話打過去，電話答錄機，而且是...講日文。靠著我那點殘破的日文好不容易搞懂了它在說啥，想說好吧，那換去吃另外一家近在侷呎的名店「肥前屋」吧，過去一看...肥前屋剛好火災後重新裝潢中。好吧，那麼再往北一點，到晴光市場去吃那家我最愛的滷肉飯吧...結果他們中午也沒有開張...............悲情的一天。
從那次之後，CityGuide馬上被我列入為拒絕往來戶，上面的資料完全不可信任。
好吧，不說悲慘的過去。
常常混林森北路小日本區的，應該會發現那裡有兩家的「紅」，八條通一家，十條通一家，兩家都賣大阪燒，價錢也幾乎都一樣，只是八條通的那家的裝潢較差，沒有最低消費，有許多雜誌報導過。而十條通的那家有每人最低300元的最低消費限制，裝潢較佳，賣的東西種類也較少。
其實，「八紅」才是它正確的店名。因為這家店是開在八條通上的「紅」，所以叫做「八紅」。這家店是最早的「紅」賣掉之後，由過去的員工接下來重新開的。而最早的「紅」的老板娘是從「初穗」學藝後出來開的，在漸有名氣之後把店給賣了，轉到天母去發展，然而不知就裡的大多數消費者仍然是到林森北路那帶去尋找大阪燒，也就造就了「八紅」的竄起。
幾年以前我曾經問過當時的店員說為什麼要叫做八紅，還有與天母的那家「紅」的關係，他們的回答是，「因為在八條通，所以叫做八紅」，至於後面那個問題則是以「不清楚」而帶過。我手上所保有的當年的舊名片，也是清清楚楚的寫著「八紅」，而不知何時，他們在雜誌的採訪與名片上都把「八」拿掉了，這可能是造成現在兩家「紅」的問題的原因。
後記：後來發現「初穗」也回到肥前屋附近開店了，看來這裡還真是大阪燒的一級戰區阿～～
2004年9月25日
[覓食府城] 粽子分列式 -- 再發號/楊哥楊嫂/圓環頂
這三家可能是台南粽子最有名的前三家，也是常常被朋友問到有何差異，或者會怎麼推薦的三家。其實這幾家店各有特色，而且差異不小。
首先，楊哥楊嫂是最近十年才竄起名聲的後起之秀，與圓環頂或台南人稱為大上帝廟肉粽的再發號比起來，只能算是小老弟。他的肉粽呢，我只點35元的那種。以個人的觀感來說，這是比較一般的，正統的。不是說他不好吃，而是他的粽子就是很標準很道地的台南粽，鹹鴨蛋、三層肉、瘦肉、花生等等該有的材料都有，米煮的夠透(端午節期間大量製造的不保證 :P)，也有黏性，價錢也不太過分，算是一般平日就可以列入早餐午餐晚餐計畫的那種飲食。至於價位更高的那些.........不建議 :P另外有一家路線與價錢都跟它差不多的，則是在不遠的中山國中大門口對面的阿婆賣的肉粽(NT30)，可惜這家是屬於家庭式的，沒有店面，只能外帶。
而再發號呢......他的粽子分為肉粽(NT50)、八寶肉粽(NT100/150)、與海鮮八寶肉粽(NT150)四種。
同樣的道理，沒有必要去點那些貴到可以打死人的粽子。當年它之所以成名，最大的特色在於他的肉燥，味香而濃郁，幾公尺外都可以聞到那種香味，也因此，點個最便宜的NT50的粽子已經很夠了。不過，品質現在已經不比當年，雖然三層肉、生肉、栗子、鹹鴨蛋、香菇樣樣具全，但是就是少了那種撲鼻的香味。老實說，他現在的粽子已經比不上我家自己包的了。:P
而且每次電視介紹都主打那些奇奇怪怪的粽子.........甚至還有某沒常識、不負責任又懶的研究的報紙居然就直接寫說那種包了一大堆奇怪的昂貴又不對味的材料的粽子是台南的傳統風味，真是有夠的給他OOXX。反倒是他賣的肉羹還是標準的台式肉羹，有到那邊的話可以點一碗試試看。
至於圓環頂這家呢，又是完全不同的東西。這家最有名的並不是他的肉粽，而是他的菜粽。而他的包粽子的葉子，用的並不是粽葉，而是"月桃葉"。這種葉子有一種特殊的香味，喜歡的人就很喜歡，討厭的人就很討厭。反正飲食一道各有所愛.............另外一點，他的菜粽的花生非常的多，米煮的非常的軟，這個也是有些人討厭他的原因之一。雖然我家裡的人都不喜歡這家，不過我是還可以接受。早上去那邊點個菜粽，加上一堆略帶點甜味的醬汁，加上一些花生粉，一點辣醬，一點香菜，一碗料多實在的味增湯(這個近年來內容物有顯著的縮水，不過跟其他地方比起來，還是挺直得的)就是一個非常有台南味道的早餐了.........
每次看著府前路上停滿的那一台又一台的轎車，然後在陽光下很悠閒的跟著不認識的歐吉桑擠在同一張桌子一起吃著粽子，想起來就是一個很有趣的回憶............
後記：
後來發現我手上剛購入的那本美食雜誌，號稱挑選了台南道地正統的63家美食，不過「再發號」已經被剔除在外，編輯雖然有點狠，但是也無話可說。而「楊哥楊嫂」也沒有列入其中，反倒是中山國中阿婆肉粽有被列入，這個就可能比較是青菜蘿蔔各有所好吧。
首先，楊哥楊嫂是最近十年才竄起名聲的後起之秀，與圓環頂或台南人稱為大上帝廟肉粽的再發號比起來，只能算是小老弟。他的肉粽呢，我只點35元的那種。以個人的觀感來說，這是比較一般的，正統的。不是說他不好吃，而是他的粽子就是很標準很道地的台南粽，鹹鴨蛋、三層肉、瘦肉、花生等等該有的材料都有，米煮的夠透(端午節期間大量製造的不保證 :P)，也有黏性，價錢也不太過分，算是一般平日就可以列入早餐午餐晚餐計畫的那種飲食。至於價位更高的那些.........不建議 :P另外有一家路線與價錢都跟它差不多的，則是在不遠的中山國中大門口對面的阿婆賣的肉粽(NT30)，可惜這家是屬於家庭式的，沒有店面，只能外帶。
而再發號呢......他的粽子分為肉粽(NT50)、八寶肉粽(NT100/150)、與海鮮八寶肉粽(NT150)四種。
同樣的道理，沒有必要去點那些貴到可以打死人的粽子。當年它之所以成名，最大的特色在於他的肉燥，味香而濃郁，幾公尺外都可以聞到那種香味，也因此，點個最便宜的NT50的粽子已經很夠了。不過，品質現在已經不比當年，雖然三層肉、生肉、栗子、鹹鴨蛋、香菇樣樣具全，但是就是少了那種撲鼻的香味。老實說，他現在的粽子已經比不上我家自己包的了。:P
而且每次電視介紹都主打那些奇奇怪怪的粽子.........甚至還有某沒常識、不負責任又懶的研究的報紙居然就直接寫說那種包了一大堆奇怪的昂貴又不對味的材料的粽子是台南的傳統風味，真是有夠的給他OOXX。反倒是他賣的肉羹還是標準的台式肉羹，有到那邊的話可以點一碗試試看。
至於圓環頂這家呢，又是完全不同的東西。這家最有名的並不是他的肉粽，而是他的菜粽。而他的包粽子的葉子，用的並不是粽葉，而是"月桃葉"。這種葉子有一種特殊的香味，喜歡的人就很喜歡，討厭的人就很討厭。反正飲食一道各有所愛.............另外一點，他的菜粽的花生非常的多，米煮的非常的軟，這個也是有些人討厭他的原因之一。雖然我家裡的人都不喜歡這家，不過我是還可以接受。早上去那邊點個菜粽，加上一堆略帶點甜味的醬汁，加上一些花生粉，一點辣醬，一點香菜，一碗料多實在的味增湯(這個近年來內容物有顯著的縮水，不過跟其他地方比起來，還是挺直得的)就是一個非常有台南味道的早餐了.........
每次看著府前路上停滿的那一台又一台的轎車，然後在陽光下很悠閒的跟著不認識的歐吉桑擠在同一張桌子一起吃著粽子，想起來就是一個很有趣的回憶............
後記：
後來發現我手上剛購入的那本美食雜誌，號稱挑選了台南道地正統的63家美食，不過「再發號」已經被剔除在外，編輯雖然有點狠，但是也無話可說。而「楊哥楊嫂」也沒有列入其中，反倒是中山國中阿婆肉粽有被列入，這個就可能比較是青菜蘿蔔各有所好吧。
[台北覓食] 不同風味的鰻料理 -- 京都屋
這家與與燒鰻名店「肥前屋」相距不到一百公尺的鰻魚料理店，兩者風格卻有著不小的差別。基本上，京都屋的鰻魚飯是關西講究勁道香味，注重鰻皮等入口時口感的作法，跟「肥前屋」香嫩、幾乎無骨感覺的關東口味有不小的差距。
上次跟京都屋的店長在天津街邊，廚房那個大玻璃窗外哈拉。一提到他們的鰻魚飯比較像京都的風格，店長馬上遇到知音般很興奮的指著廚房內的某個人給我看，「對阿對阿，你看我們裡面那個高高瘦瘦的師父就是從京都請來的日本廚師........」繼續聊了幾句，我一說到烤鰻魚的手續其實很繁瑣，店長馬上又指著裡面的另外一個廚師，「你看這個師父，是在日本烤鰻魚烤了二十幾年的老師父，也是我們老闆特別請回來的.......」，搞的裡面的廚師們三不五時就抬起頭來看我一眼，可能以為是記者來臨吧............亂尷尬一把的。
說起料理，京都屋的鰻肝湯輕淡不油而有韻味，茶碗蒸內所有材料的滋味圓潤一體，除了價錢太貴(NT120)以外無可挑剔，以上兩項是我印象最為深刻的。
關西口味的鰻魚飯先烤再蒸再把水份烤乾，因此香味較重但口感較不鬆軟，與關東風的烤鰻青菜蘿蔔各有所愛。它的和風沙拉做的也不錯。不過那個號稱從日本空運過來的和鴨(鴨肉切片)，雖然味道也是不錯，但總覺得 NT250 有點小貴。至於另外一道頗有特色的小菜--烤鰻肝，入口爽脆的口感與預期的肝臟口感截然不同。事後與店長聊起，才知道這道菜其實是炒鰻肝，但是報紙的記者可能是搞不清楚狀況就報導為烤鰻肝，之後也就將錯就錯的用了下來。此道料理的重點是大火快炒兩下就立刻起鍋，這樣子才有辦法維持鰻肝爽脆的口感。同行的友人認為比安康魚肝還要美味。
店長有特別提到，京都屋的每一份鰻魚飯都是一條鰻魚。主要的原因是，如果把一條鰻魚分成兩份，那麼難免有的客人吃到的是比較肥的部位，有的吃到的卻是比較瘦的。而這裡大鰻魚飯用的是3尾一斤的鰻，小份則是用4尾一斤的。對於堅持一點的店家來說，烤鰻一定得使用可以到達攝氏800度以上的備長炭，溫度夠高不但可以把鰻魚的美味封存在內以外，也可避免使用瓦斯而失去木炭的特殊香氣。
除了京都口味的鰻魚飯之外，還有如九州的鰻蒸籠、以及鰻柳川鍋等等。這裡同時也有幾種的套餐，這次點的是 NT550 元的，因為算計起來這個最為划算，大鰻魚飯、醋浸鰻魚、鰻肝清湯、涮鰻魚、茶碗蒸、鰻魚蛋捲等等，如果食量沒有特別大，點個套餐，另外再加點一點東西，兩個人吃已經是綽綽有餘了。另外，這家店在許多食材方面也很堅持日本原味，比如說照片上有根長得像是色鉛筆的那個東西，那是染過色的薑花，日本原裝進口，一條要台幣8元$_$，我在台灣比較平價的日本料理店幾乎沒有看過。
京都屋的老闆是台灣鰻魚協會的會長，號稱這裡的所用的養殖鰻魚品級與東京同步。在台灣可能比較少見，日本有些鰻料理店會號稱使用天然鰻魚，但是天然鰻魚無法避免的會有土味，其實也就是那條河川的泥土與溪水味道，因此據說不同產地的天然鰻魚的土味也不相同，這是吃慣養殖鰻魚的我們反而無法習慣的。
鳗料理 京都屋
地址：台北市天津街41号
店話：25419803
鳗柳川鍋定食(380) 鳗錦系重(大250、小180) 鳗白燒(200，小150) 鰻蒸籠(300) 鳗丼(200) 鳗柳川丼(200) 炖煮鳗肝(60) 鳗鱼涮(150) 鳗蛋卷(80) 鳗鱼沙拉(150) 鳗鱼卷牛蒡(200)
上次跟京都屋的店長在天津街邊，廚房那個大玻璃窗外哈拉。一提到他們的鰻魚飯比較像京都的風格，店長馬上遇到知音般很興奮的指著廚房內的某個人給我看，「對阿對阿，你看我們裡面那個高高瘦瘦的師父就是從京都請來的日本廚師........」繼續聊了幾句，我一說到烤鰻魚的手續其實很繁瑣，店長馬上又指著裡面的另外一個廚師，「你看這個師父，是在日本烤鰻魚烤了二十幾年的老師父，也是我們老闆特別請回來的.......」，搞的裡面的廚師們三不五時就抬起頭來看我一眼，可能以為是記者來臨吧............亂尷尬一把的。
說起料理，京都屋的鰻肝湯輕淡不油而有韻味，茶碗蒸內所有材料的滋味圓潤一體，除了價錢太貴(NT120)以外無可挑剔，以上兩項是我印象最為深刻的。
關西口味的鰻魚飯先烤再蒸再把水份烤乾，因此香味較重但口感較不鬆軟，與關東風的烤鰻青菜蘿蔔各有所愛。它的和風沙拉做的也不錯。不過那個號稱從日本空運過來的和鴨(鴨肉切片)，雖然味道也是不錯，但總覺得 NT250 有點小貴。至於另外一道頗有特色的小菜--烤鰻肝，入口爽脆的口感與預期的肝臟口感截然不同。事後與店長聊起，才知道這道菜其實是炒鰻肝，但是報紙的記者可能是搞不清楚狀況就報導為烤鰻肝，之後也就將錯就錯的用了下來。此道料理的重點是大火快炒兩下就立刻起鍋，這樣子才有辦法維持鰻肝爽脆的口感。同行的友人認為比安康魚肝還要美味。
店長有特別提到，京都屋的每一份鰻魚飯都是一條鰻魚。主要的原因是，如果把一條鰻魚分成兩份，那麼難免有的客人吃到的是比較肥的部位，有的吃到的卻是比較瘦的。而這裡大鰻魚飯用的是3尾一斤的鰻，小份則是用4尾一斤的。對於堅持一點的店家來說，烤鰻一定得使用可以到達攝氏800度以上的備長炭，溫度夠高不但可以把鰻魚的美味封存在內以外，也可避免使用瓦斯而失去木炭的特殊香氣。
除了京都口味的鰻魚飯之外，還有如九州的鰻蒸籠、以及鰻柳川鍋等等。這裡同時也有幾種的套餐，這次點的是 NT550 元的，因為算計起來這個最為划算，大鰻魚飯、醋浸鰻魚、鰻肝清湯、涮鰻魚、茶碗蒸、鰻魚蛋捲等等，如果食量沒有特別大，點個套餐，另外再加點一點東西，兩個人吃已經是綽綽有餘了。另外，這家店在許多食材方面也很堅持日本原味，比如說照片上有根長得像是色鉛筆的那個東西，那是染過色的薑花，日本原裝進口，一條要台幣8元$_$，我在台灣比較平價的日本料理店幾乎沒有看過。
京都屋的老闆是台灣鰻魚協會的會長，號稱這裡的所用的養殖鰻魚品級與東京同步。在台灣可能比較少見，日本有些鰻料理店會號稱使用天然鰻魚，但是天然鰻魚無法避免的會有土味，其實也就是那條河川的泥土與溪水味道，因此據說不同產地的天然鰻魚的土味也不相同，這是吃慣養殖鰻魚的我們反而無法習慣的。
鳗料理 京都屋
地址：台北市天津街41号
店話：25419803
鳗柳川鍋定食(380) 鳗錦系重(大250、小180) 鳗白燒(200，小150) 鰻蒸籠(300) 鳗丼(200) 鳗柳川丼(200) 炖煮鳗肝(60) 鳗鱼涮(150) 鳗蛋卷(80) 鳗鱼沙拉(150) 鳗鱼卷牛蒡(200)
1999年9月1日
[老頭書介] 改變 Forgotten Realm 版圖的小說 --《the Avatar Trilogy》
The Gods Walk the Realms.
這是 the Avatar Trilogy 一開始的標題。
被驅離了原本居住的天堂，眾神們無可奈何地在大陸上漫遊。被凡人的肉身所拘束著，從 Tanras 到遙遠的 Waterdeep，眾神們只求重獲他們完全的力量，無不耗盡一切辦法找尋著恢復舊日光榮的機會。邪惡的爭鬥之神Bane、汲汲營營於尋回力量的魔法女神 Mystra、掌管死亡國度的亡者之神 Myrkul，還有Helm，Godof the Guardian，他們通通了解，失落的兩塊「命運之版(the Tablet of Fate) 」是這一切的真正關鍵。
擁有著一條神秘護身符的四個英雄們，被各自不願回想起的過去陰影所驅策著，卻無可奈何的發現自己捲入了這場非他們能力所能及的高層權力鬥爭，被被貶降的眾神們與牠們的爪牙所追逐。
但是對這些英雄而言，時間正急速的消失中 -- 對整個世界亦是如此。失去了維繫宇宙運作的眾神，「自然」本身正急速的崩潰著；詭異而致命的生物在大陸上橫行，兩個頭的馬、懂得列隊行軍的野狼、會移動的 樹木大軍，魔法師的魔法已經完全不可信賴，而牧師們從諸神那兒所獲得的治傷能力，在眾神被驅離了原來的次元之後已經完全喪失。這些英雄們，必須在整個世界毀滅之前找到大賢者 Elminster，唯一有可能知道石版秘密的人類。但是橫亙在他們面前的，是眾多無法言喻、無法理解、與無法對抗的事物..........
若是稍微對fantasy fiction有所研究的讀者大概都該知道，Richard Awlinson這個作者並不是一個真正的人，而是TSR 內部的作者與自由作家所合作的假名。
若是單純以文字捉捏與人物個性描述的功力來說，這套作品在眾多的fantasy fiction 當中並不算是顯眼。然而它在眾多的作品當中仍然夠脫穎而出，獲得許多讀者的推薦，有個相當重要的原因應該是在於它的編劇功力。大部分的小說並不會將故事的 層次拉到「眾神的鬥爭」這麼高，而在本系列一開始，高高於上的眾神就跟垃圾沒啥兩樣的通通被踢出了天庭，這個更是在眾多的故事當中沒有見過的。而這種類似 於 TRPG 當中 Dungeon Master 所設計的Campaign，隨著劇情的推展也越來越得以確定，這個算是本三部曲的一大特色，也是一大敗筆。
一個劍技高超卻苦於家族詛咒而庸碌一生的戰士、一個一心只求能夠掌握自己人生的盜賊、一個喪失了癒傷能力、比盜賊還要不如的牧師，再加上一個貌美如花的女 魔法師，這便是Avatar Trilogy的出場主角們。相當標準的TRPG人物分法，不多不少，四個職業各一個，但是我們屢屢可以從其中的一些細節看出編劇的別出心裁。
出場的人物總數不少，其中個性鮮活、似乎是個重要配角的角色也不少，不過幾乎都落個「匆匆掛點」的下場......講到這個，就讓我想到田中芳樹的銀河英 雄傳說，大家看看裡面那些配角提督，每個掛點的時候多麼的璀璨壯麗？當然老美可能是不太吃小日本「玉碎」的這套，但是與 Raymond E.Feist的 RiftWar Saga 比起來，這些個 TRPG 裡面的 DM 顯然不太重視他們的Non-Player Character...:P
在這套小說裡面，神不再是高高在上，遙不可及的名詞。被凡人的肉身所羈絆，牠們不再可以對蟻螻般的信徒為所欲為、牠們會飢餓、會疲倦、會懊惱、也會犯錯， 牠們不再是不滅的、反倒是可以被摧毀的。在這段被後世稱為Time of Trouble 的時代之後，人與神之間的關係有了完全的改變。
這套小說大概也是TSR 有史以來最為大贈送的一部，三本故事結束時，諸神們也掛了一整票。尤其是我們主角四人眾簡直就是衰星轉世，不論是哪個神衹，不管是 major power、intermediated power、lesser power，除了那個掌管幸運的幸運女神 Tyamora 以外，其他神誰被他們遇到誰就得掛.... 前後他們至少剋死了五個神祇，簡直就是超級衰神四人眾。在 Time of Trouble之後，Dead magic zone 與 Wild magic zone 在大陸上出現，對跑團的施法者來說更是增加了許多的刺激與挑戰。
整體而言，這套小說不能算是經典之作，但是對於對 fantasy fiction有興趣、與 Fogotton Realm 的愛好者而言，然而是一部值得列入讀書計劃的作品。
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