問朋友他對小隱私廚最深刻的印象是甚麼？他的答案是「奧黛莉赫本的海報、坐沒坐相的客人、完全湊不成套的餐具、會跑出來跟客人聊天喝酒的老闆」
若要說小隱私廚最令我喜歡的是甚麼？
不是料理，雖然它的價格實在，口味又十分令人驚艷。
是它的氛圍。
那是一種趨近「家」的氛圍。不是上大餐廳擺派頭，而是一種舒適、鬆弛、帶著幾分隨意、幾分隨性、又有幾分慵懶的家居氛圍。
座落在比較沒有那麼喧擾的永康街後段，沒有甚麼明顯的招牌，只在門口簡單樹立了一塊小黑板寫著幾樣菜名，裡面用的餐具沒有一樣湊的成套，門口燈亮的時候就算是開始營業。這樣子，就是一家餐廳了。
店裡面的空間其實也頗小，只有五張桌子。座落在塌塌米上面的那兩桌，其實本來是一張。把一張木頭桌子鋸開來，上半部自己變成一張矮桌，下半部的四根腳墊上一塊玻璃，又變成另外一張矮桌子。
被週刊報導之前，來這裡的客人大多是口耳相傳，鄰居帶著朋友、朋友帶著朋友這樣子慢慢累積起來的，也因此，這裡往往有舊識不期而遇的樂趣。
第二次到這裡，剛剛過了開門時間 10 分鐘，店裡卻只剩下兩張空桌子。塌塌米上的某一桌四個客人，其中至少有一位是日本人，桌上已經擺了近半打的啤酒空瓶，而我們隔壁這桌是一男二女三位長輩， 其中一位年約六七十的老先生，已經喝的差不多開始打盹起來。等到他們點的烤魚上來時，老先生已經是睡到完全沒有動靜，連叫也叫不動，不得已，太太想盡辦法 把老先生扶到後頭去冷水伺候幫助清醒。回來後，對面的客人顯然也是舊識，一邊用力叫著老先生的綽號，一邊要找他喝酒。醒來的老先生此時突然歌性大發，一邊 喝著啤酒，一邊對著旁邊的老婆引吭高歌起台語情歌來，「一生只愛妳一個 阮為你甘願犧牲一切...山崩地裂愛你無後悔...」，全店的客人都假裝沒聽見，抿著嘴偷笑，而這位大約六十歲上下的女主角羞紅了臉，一邊責怪老先生聲音不好唱歌不好聽，一邊要他趕快閉嘴。過了一會兒，老先生不唱了，開始對著同桌的另外一位女客人抱怨起自己老婆來「后～～依足ㄇㄞˋㄟ（她長得很醜）.... 依足ㄇㄞˋㄟ.... 」「阮以前都不知依佳ㄇㄞˋㄟ.....」又讓全店的客人都為了他的項上人頭捏了一把冷汗 :P 過了一陣子，老先生歌興又起，又開始唱起台語情歌來了，不過這次對面桌的客人也過來跟著一起唱起來了，於是整間店裡面都是兩位老先生的歌聲...
在台北，這種有機會見到素人即席演唱的餐廳可不太多。
與一般中規中矩正經八百甚至還要穿西裝打領帶的餐廳不同的，這裡經常可見一桌一桌坐沒坐相的客人，不管是低聲淺酌、或者是舉杯邀老闆共飲，不變的是，空氣中洋溢的始終是那種無拘無束的輕鬆氣氛。
只有有個性又放的開的老闆，才有辦法營造出這樣子的空間。
如果沒有拿著刀具站在料理台後，這裡的老闆儼然就是個六朝清談的隱士模樣，言談舉止也頗有幾分狂狷之氣。比起當餐廳的大廚，這裡的老闆更像是那種在絲竹圍繞下茗茶的名士。
第一次來這裡吃飯時，店裡只剩下一張桌子，所以我們四個人只好坐在門邊的塌塌米上。那天，老闆手上的事情做的差不多了就走到門外去哈兩口抽隻煙，經過旁邊 時就會順道丟下一句話或聊個兩句，而這些對話的內容也是十分的隨性，比如說「你們今天的菜色點的不錯」、「你們下次試試看龍眼跟芭樂一起吃，后，那個味道 跟榴槤差不多... 」、「下次你們試試看，炒空心菜的時候蒜頭用整瓣的、切碎的、敲扁的... 味道都不一樣」
「............」
其實這裡用的餐具其實也不錯，看起來都頗有質感。不過，就是湊不成一套。有些裝小菜的碟子配起菜來顏色頗為協調，不過注意一看，居然是個咖啡杯盤。
不拘泥於物、不拘泥於形式、不拘泥於流派，不需要去管是日式還是台式，料理真正最重要的是在本質、在內心。
這才是我所喜歡的料理。
後記：
《昭明文選》卷二十一：晉 王康琚 《反招隱詩》： 小隱隱陵藪，大隱隱朝市。伯夷竄首陽，老聃伏柱史。
