[剔牙集] 寫與不寫之間

我後來發現，之所以對於吃食這個主題寫的很慢的原因是，「找不到正確該下筆的時間」。

一般來說，從一家沒有去過的餐廳回來的當天，或者是隔天，其實是最有感覺、最會想要下筆的時候。不過通常都會故意壓抑這種衝動，我的看法是，一家店不是打 算只開一個禮拜，而一家店有那麼多的菜色，有那麼多的工作人員，菜色如何、出菜品質穩定與否、服務態度如何、都不是只靠著一次的飲食經驗可以評斷的。

好吧，那就多吃幾次吧。

結果，另外一個問題出現了，隨著去的次數越來越多，也越來越沒有新奇感，等到把菜單上面的各色菜餚都吃得差不多了之後，這家店也就變成了熟悉的老鄰居，除非正好有啥有趣特殊的切入點，要不然就跟看自己的手掌手臂一樣，應該沒有人會無聊到想替自己的手掌立碑吧？

這樣子不幸的受害餐廳首推金華街上的「鑫華」茶餐廳。它的東西不錯、價錢不貴、環境不差，即使只有一個人去吃也很方便，前前後後在那邊也吃了不少料理，一開始的時候的確是很想替它寫篇介紹，可是到了現在，連要寫都不知道要從哪裡開始。

思來想去，還是收工休息喝茶純聊天最方便。:)

[覓食府城] 台南的三明治早餐 -- 麥芽糖

某次陪朋友針對「台南小吃」做掃街。

兩天週末假日結束之後，我回到台北，幾天之後，接到這個每天要吃七八家到十幾家店的朋友的電話，問我「你們台南人是不是只吃牛肉湯虱目魚粥之類的，沒有那種一般早餐店阿？」

雖然他說的不清不處的，不過畢竟我也在台北混了這麼些年，很清楚他要問的問題是啥。花了一兩分鐘苦思了一下，「也不是沒有啦，不過沒有像台北滿街的『美而美』之類的... 至少我知道在民生路上有一家『早安！美芝城』 ...」

說完連自己都覺得這個現象頗為神奇。

後來特別花了點時間注意了一下，發現似乎還是跟城市的氣息有關。

雖然外地人初到台南，尤其是台北人，總是會被種類繁多五花八門根本不像是早餐的早餐嚇到，但其實也不是所有的台南居民都每天早上牛肉湯、虱目魚粥、碗稞、春捲、肉粽這樣子吃的，畢竟偷懶賴床是人性，隨著工商業力量的逐步拓展，睡到最後一刻才起床的人只會增加，不會減少。所以簡單方便、帶了就走、吃起來不會湯湯水水的三明治等早餐需求還是蠻大的。

不過很有趣的一點是，台南街頭的確是很少看到「美而美」類型的連鎖加盟早餐店，取而代之的大多是獨立自主有著自己特色的早餐店。這點的確是頗為符合府城人的生活習慣。



這裡要說的是一家小小的早餐店。

位置在於萬昌街與民族路的交叉口，店面不大，環境... ㄟ... 幾年前剛開的時候還不錯，不過這幾年這樣子使用下來，也不要有啥特別的期待。

但是很有趣的，這家店的生意非常好，如果在週休二日的早上十點前後才要去買早餐，排個二十分鐘也不是甚麼稀罕的事情。東西品質好、味道不錯、口味實在、不偷工減料，都是這裡的特色。認真看，會發現老闆動作快速但是十分繁忙的在鐵板上做著各式早餐，即使是最簡單的原味蛋餅，也可以看到老闆認真的處理態度，先在一旁倒上一層處理過的厚厚蛋汁，然後另外一邊用鐵夾挾著一把切的細碎的高麗菜絲放到鐵板上，用小鏟子快速的翻炒，灑上黑胡椒，宛如在製作鐵板燒一般，等到蛋汁差不多了，蓋上蛋餅，翻面，把高麗菜絲移到蛋餅上，快速的擠上蕃茄醬，捲好，用小鐵鏟移到旁邊讓專門結帳的店員裝進漂漂亮亮的蛋餅專用塑膠袋中。

客人只不過是點個最簡單的原味蛋餅罷了。

其他如雞排堡、哈姆肉鬆法國土司等等，每個餐點都可以看到做的人對於自己產品的堅持。

當然，除非週末假日，要不然上班族應該沒有幾個有耐性這樣子等，所以這裡也有許多預先做好的袋裝三明治，客人只要結了帳抓了就走，簡單省事。可是即使是這種預先做好的袋裝早餐，還是可以看到這家店與一般連鎖早餐店的明顯差異。就算不吃，光是站在餐台前看著一排排色澤明亮、用著清脆萵苣葉、全麥麵包作成的三明治就覺得很舒服，至少不是一層單薄的小黃瓜絲配上蒼白的白土司。

飲料的選項則是黑豆漿、咖啡牛奶、奶茶三種，還有分冷熱。顧客依照自己的習慣自己拿著大中小杯子去旁邊裝好了之後拿到櫃台來結帳封裝，其實也還挺簡單省事，不但可以自己根據心情與氣溫調配飲料的溫度，如果想要嘗試新奇的，還可以來個黑豆漿咖啡之類的混合體...:P

這裡的早餐三明治與同一條街上相距不到150 公尺的波哥興華店的三明治各有擅場，有興趣的朋友可以試試看。

[剔牙集] 在府城覓食不可不知的路牌完全攻略

對於一個喜歡到其他城市旅遊的人，對於一個懶得記憶地圖、喜歡抓一個方向就開車上路的人，或是一個常常會拿著傳說中的隱流名店的地址四處覓食的人來說，應該 都常常會遇到以下的情況：好不容易到了某某路某某路的交叉口，可是卻不知道接下來要去的三段 117 巷 15 弄 3 之一號到底是該往左轉，還是往右轉？或者是在鄉間的非棋盤式非常蛇行道路上轉了兩三圈之後，完全搞不清楚自己現在車頭朝的方向是東邊還是南邊，是西方還是 北方，這時候只恨不得額頭上有個指南針...


以前曾有個從台北開車下來玩的朋友問我：「你們台南的路牌怎麼那麼奇怪，看都看不懂？」

其實住在當地的本地人通常是不會看路牌的，知道怎麼走到麥當勞就好了，誰還會去管那條麥當勞旁邊的小路叫做啥名字？

不過也虧朋友的這麼一問，後來到別的地方去都會稍微注意一下路牌的標示法。的確，與台灣其他的城市相較，台南市的路牌上所提供的資訊是最熱鬧的，所以對於不知道怎麼看門道的人來說可能就很困擾了。

舉個實際的例子來看好了。

在那個綠色牌子的下面的那個白色牌子，通常是令人暈眩的主要原因。

「那堆數字是？那個東西南北又是啥？」

廢話，東西南北當然是方向啊？難道會是麻將牌嗎？

左下方的（東35-67, 46-66），指的是左邊這個方向是往東，而且門牌號碼的單號是從 35 到 67 號，而雙號是從 46 到 66 號。至於另外一邊，那麼自然就是往西，單號門牌號碼是從71號到115號，雙號號碼從 72 到 76 號。

這樣子找路是不是很方便？尤其是手上正好有門牌地址的時候？

會看橫式的路牌之後，那種直式的路牌就更不用說了。

上頭的「西」指的當然是你沿著這條路下去的話是往西走，下方的白色牌子上，更是清清楚處的指明了你的右手邊是雙號，而且離你最近的是 72 號，最遠的是76 號，而你的左手邊是單號門牌，從71 號開始，離你最遠的是 115 號。

怎樣，這樣子的標示是不是很貼心呢？下次到台南時，請注意看看這個看起來很複雜但其實很好用的標示規則吧。:)